Resep Es Pisang Ijo Makassar Sederhana dan Segar ala Chef Rudy Choirudin

Resep Es Pisang Ijo yang Praktis dan Nikmat

Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan penutup khas Makassar yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan pisang yang dibungkus adonan hijau yang terbuat dari tepung. Penyajian yang menarik dengan campuran saus santan, sirup manis, es serut, dan kental manis membuatnya menjadi pilihan yang disukai oleh berbagai kalangan.

Seorang chef ternama, Rudy Choirudin, dikenal karena berbagai kreasi masakan Nusantara. Ia juga menyajikan resep Es Pisang Ijo yang praktis namun tetap autentik. Cocok untuk menghilangkan rasa haus pada hari yang panas.

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Es Pisang Ijo, berikut bahan-bahannya:

Bahan Adonan Hijau: - 10 buah pisang raja atau kepok yang matang dan sudah dikukus - 500 gram es kepruk - 100 ml susu kental manis - 150 ml sirup pisang ambon - 120 gram tepung terigu - 120 gram tepung beras - 1 sendok makan tepung tapioka - 3 sendok makan gula pasir - 1/4 sendok teh garam - 65 ml atau 1 pcs santan instan - 500 ml air - 1 sendok teh pasta pandan

Bahan Saus Santan: - 700 ml air - 2 pcs santan instan - 1 sendok makan susu kental manis - 90 gram tepung beras - 1 sendok makan tepung tapioka - 1/2 sendok teh garam - 1/8 vanili - 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat

Cara Membuat Es Pisang Ijo

Berikut langkah-langkah dalam membuat Es Pisang Ijo:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam hingga rata.
2. Masukkan secara perlahan santan instan, 500 ml air, dan pasta pandan sambil diaduk hingga menjadi adonan yang sedikit cair.
3. Masak adonan di atas penggorengan hingga mengental dan padat. Aduk terus hingga tidak lengket, lalu angkat.
4. Setelah adonan hangat, letakkan sekitar 70-75 gram adonan di atas plastik yang telah diolesi sedikit minyak. Lipat plastik tersebut, lalu pipihkan dengan punggung sendok atau rolling pin hingga ketebalan sekitar 1/2 cm.
5. Kupas pisang dan letakkan di atas adonan. Gulung secara rapi, buang ujung yang tidak ada pisangnya. Letakkan di atas loyang yang telah diberi plastik dan diolesi minyak. Ulangi hingga semua pisang selesai.
6. Kukus dengan kukusan mendidih, nyalakan api kecil dan tutup kukusan terbuka selama 15-20 menit hingga matang. Angkat setelah matang.
7. Sambil menunggu adonan dingin, siapkan saus santannya. Campurkan semua bahan saus hingga larut. Tambahkan daun pandan dan vanili, lalu panaskan hingga menjadi saus yang matang dan mengkilat seperti bubur sumsum.
8. Setelah dingin, potong-potong pisang ijo. Letakkan di atas piring saji. Beri saus santan, es kepruk, serta sirup pisang ambon.
9. Es Pisang Ijo siap disajikan.

Dengan resep ini, Anda dapat membuat Es Pisang Ijo sendiri di rumah. Rasanya yang legit, gurih, dan segar akan memberikan kesan tersendiri saat dinikmati. Selamat mencoba!