Resep Ceker Bumbu Merah Khas Resto, Praktis dan Lezat untuk Sajian Istimewa!

Resep Ceker Ayam Bumbu Merah Ala Resto Dimsum yang Nikmat dan Mudah Dibuat

Ceker ayam bumbu merah ala resto dimsum menjadi hidangan istimewa yang menggabungkan cita rasa lezat dengan tampilan menarik. Hidangan ini sangat cocok disajikan dalam momen kebersamaan keluarga atau perayaan Imlek. Rasa gurih, manis, dan asin yang seimbang menciptakan kesan khas yang membuat menu ini menjadi favorit di meja makan.

Warna merah alami dari angkak memberikan daya tarik visual yang memancing selera makan. Proses pembuatannya juga cukup sederhana, sehingga bisa dilakukan di rumah tanpa perlu menggunakan alat khusus seperti presto. Chef Yongki Gunawan melalui akun TikTok-nya menjelaskan bahwa ceker ayam bisa dibuat super lembut hanya dengan cara merebus biasa. Sementara itu, kanal YouTube Willgoz Kitchen juga membagikan resep praktis untuk membuat ceker ayam bumbu merah khas resto dimsum.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Berikut daftar bahan yang diperlukan untuk membuat ceker ayam bumbu merah:

• 500 gram ceker ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan jahe cincang
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 batang daun bawang bagian putih
• 1 sendok makan kedelai hitam kaleng/tausi
• 2 pcs bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 sendok teh angkak (pewarna merah makanan)
• 1 sendok makan arak masak (opsional)
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh lada putih
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 2 sendok makan saus sambal
• 2 sendok teh minyak wijen
• 800–1000 ml air

Langkah-Langkah Membuat

1. Bersihkan ceker ayam hingga kuku terbuang dan bersih.
2. Rebus ceker ayam bersama daun salam dan jahe dalam air dingin hingga mulai panas (bukan air mendidih) agar ceker tidak keriput dan kotoran keluar.
3. Tiriskan ceker, lalu keringkan dengan tisu dapur agar saat menggoreng tidak banyak menyiprat.
4. Panaskan minyak, cek suhu dengan memasukkan spatula kayu atau sumpit. Jika timbul gelembung berarti minyak sudah cukup panas.
5. Goreng ceker dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan kulitnya kopong, angkat dan tiriskan.
6. Rendam ceker goreng dalam air es selama minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya lebih renyah dan empuk.
7. Panaskan beberapa sendok minyak bekas goreng untuk menumis bumbu.
8. Tumis bawang putih cincang, jahe cincang, cabai merah iris, dan daun bawang putih iris sampai harum.
9. Masukkan kedelai hitam kaleng (tausi), bunga lawang, kayu manis, saus tiram, kecap asin, gula pasir, lada putih, kaldu jamur, saus sambal, minyak wijen, serta angkak (pewarna merah makanan).
10. Aduk dan masak bumbu sampai harum dan bumbu menyatu dengan minyak dengan api kecil hingga sedang.
11. Masukkan ceker yang sudah direndam air es ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut. Pastikan ceker benar-benar kering dan bumbu meresap.
12. Angkat dan sajikan ceker ayam merah ala resto dimsum siap disantap.

Tips Penyajian

Ceker bumbu merah ala resto dimsum paling nikmat disajikan hangat, ditambah taburan daun bawang segar serta sambal pilihan agar cita rasanya semakin lengkap dan menggugah selera. Tidak hanya menghadirkan nuansa otentik restoran dimsum, resep ini juga cocok dijadikan hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga maupun sahabat. Memasaknya sendiri di rumah memberi kepuasan tersendiri, sekaligus memastikan kualitas bahan dan nilai gizi lebih terjaga.

Bagi pecinta kuliner, ceker bumbu merah ala resto dimsum menjadi opsi sempurna untuk menikmati hidangan lezat dengan cara praktis di dapur sendiri. Dengan resep yang tepat, siapa pun bisa menghasilkan ceker yang lembut berpadu bumbu kaya rasa yang memanjakan lidah.