Cara Membuat Peyek Garing Tanpa Minyak

Tips Menggoreng Peyek Agar Renyah dan Tidak Berminyak

Peyek atau rempeyek adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan renyah. Biasanya dibuat dari campuran tepung beras dengan berbagai bahan isian seperti kacang tanah, teri, udang, atau daun kelor. Meski terlihat sederhana, proses pembuatan peyek membutuhkan keahlian khusus agar hasilnya sempurna.

Berikut beberapa tips yang bisa membantu Anda dalam menggoreng peyek agar tetap renyah dan tidak terlalu berminyak:

1. Gunakan Wajan Cekung

Menggoreng peyek sebaiknya dilakukan menggunakan wajan cekung seperti wok. Hal ini membantu peyek menjadi tipis dan renyah. Dengan bentuk wajan yang cekung, minyak akan menyebar secara merata dan membuat adonan peyek lebih cepat matang.

2. Tuangkan Adonan di Atas Minyak

Cara menuang adonan peyek perlu diperhatikan. Sebaiknya, adonan dituangkan di bagian atas wajan, bukan langsung ke dalam minyak. Dengan demikian, peyek akan menjadi lebih tipis dan renyah. Setelah mulai kering, adonan akan turun sendiri ke dalam minyak.

3. Hindari Api Besar

Menggunakan api besar dapat menyebabkan suhu minyak terlalu tinggi. Hal ini membuat peyek cepat garing, namun kacang atau bahan isian belum matang. Lebih baik gunakan api sedang agar peyek matang merata dan tetap renyah.

4. Gunakan Minyak Banyak

Menambahkan minyak dalam jumlah cukup banyak sangat penting saat menggoreng peyek. Minyak yang cukup memudahkan proses penyiramannya, sehingga adonan tidak sulit untuk disiram dan hasilnya lebih optimal.

5. Goreng Dua Kali

Beberapa pengusaha peyek menyarankan untuk menggoreng dua kali. Proses ini membantu peyek menjadi lebih tipis, kering, dan tidak terlalu berminyak. Dengan penggorengan bertahap, tekstur peyek akan lebih sempurna.

6. Lapisi Peniris dengan Kertas

Setelah peyek diangkat dari minyak, letakkan di peniris dan tuangkan pelan-pelan ke baskom atau nampan yang telah dialasi kertas atau tisu dapur. Cara ini membantu menyerap minyak yang tersisa di permukaan peyek, sehingga hasilnya tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.

Bahan Utama Membuat Peyek yang Renyah

Tepung beras merupakan bahan utama dalam membuat peyek. Namun, tepung beras memiliki sifat yang keras setelah dingin. Untuk menghindari hal ini, tambahkan tepung sagu ke dalam adonan. Tepung sagu akan membantu peyek menjadi lebih renyah dan tidak mudah pecah.

Namun, jangan terlalu banyak menambahkan tepung sagu karena bisa membuat peyek menjadi rapuh dan mudah hancur. Untuk 100 gram tepung beras, cukup tambahkan 1 sendok makan tepung sagu saja. Dengan perbandingan ini, peyek akan memiliki tekstur yang sempurna dan lezat.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat peyek yang renyah dan lezat di rumah. Selain itu, variasi bahan isian juga bisa dikreasikan sesuai selera, sehingga peyek menjadi lebih menarik dan bervariasi.