Resep Dimsum Ceker Enak dan Spesial Ala Rudy Choirudin

Menikmati Keunikan Dimsum Ceker Ayam

Bagaimana jika bagian ayam yang sering dianggap tidak istimewa justru bisa menjadi hidangan lezat? Ceker ayam, meski terlihat kurang menarik bagi sebagian orang, memiliki potensi besar untuk diolah menjadi sajian spesial. Tekstur kenyalnya yang khas dan bumbu rempah yang kaya membuat ceker ayam bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga menu yang mampu membangkitkan selera makan.

Dimsum sendiri telah lama menjadi hidangan yang disukai banyak orang karena rasanya yang sederhana namun penuh karakter. Di Tiongkok, dimsum pertama kali berkembang di Guangdong pada masa Dinasti Song (960–1279) sebagai teman minum teh atau yum cha di kota pelabuhan seperti Guangzhou. Seiring waktu, dimsum menyebar ke berbagai belahan dunia dan menjadi ikon brunch yang populer.

Di antara berbagai jenis dimsum, ceker ayam menjadi salah satu favorit para pecinta kuliner. Selain rasanya yang unik, ceker dalam tradisi dimsum juga menyimpan nilai sejarah yang dalam. Filosofi “tidak ada bagian hewan yang boleh terbuang” menjadi dasar dari penggunaan ceker sebagai bahan utama dalam hidangan ini.

Kini, hidangan dimsum ceker tidak lagi hanya bisa dinikmati di restoran mewah. Resep dari Rudy Choirudin, yang dapat ditemukan di YouTube Galeri Rasa Channel, bisa dicoba di rumah dengan bahan-bahan sederhana namun tetap menghasilkan rasa autentik layaknya sajian restoran.

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan 1: - 500 gram ceker ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong menjadi dua bagian - 700 ml minyak goreng - 1500 ml air es yang masih ada es batunya

Bahan 2: - 4 sendok makan minyak - 5 siung bawang putih yang dicincang - 3 cm jahe yang dicincang - 1 batang saun bawang, ambil putihnya dan rajang serong - 4 buah cabai keriting, rajang halus serong - 1½ sendok makan tausi kedelai hitam asin - 1 sendok makan kecap asin - 1 sendok makan saus tiram - 2 sendok makan saus sambal - 1 sendok teh angkak yang dihaluskan atau 6 tetes pewarna merah tua - 1 bunga pekak - 2 cm kayu manis - ½ sendok teh garam - 1 sendok teh kaldu jamur - 2 sendok teh gula pasir - 300 ml air

Cara Memasak

1. Panaskan minyak, lalu goreng ceker hingga berwarna keemasan. Angkat dan segera rendam dalam air es agar teksturnya mengembang.
2. Tumis bawang putih hingga sedikit kekuningan, masukkan jahe, daun bawang, dan cabai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan tausi, aduk sebentar, lalu tambahkan sisa bahan 2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ceker.
4. Tutup panci dan biarkan hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ceker.
5. Masukkan ke dalam wadah stainless steel, lalu presto selama 15 menit di atas kukusan.
6. Setelah itu, pindahkan ke piring saji. Jika ingin dimakan, kukus kembali hingga panas.
7. Sajikan.

Dimsum ceker memiliki pesona unik. Tekstur empuk dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini sulit ditolak. Dengan mencoba resep ini, kamu tidak hanya memasak, tetapi juga melanjutkan tradisi, menghargai sumber daya, serta memberikan sentuhan pribadi pada hidangan klasik.

Resep ini cocok digunakan untuk melepas penat setelah seharian sibuk atau sekadar menjadi teman nonton film favorit di rumah. Jadi, jika kamu sedang mencari comfort food yang sederhana tapi penuh rasa, jangan ragu untuk mencoba membuat dimsum ceker sendiri.